Değerli dostlar,

Fırın ve pastanecilikle ilgili serüvenimiz 4 kuşak öncesine dayanır.

1921 Yılında (Cumhuriyet ilan edilmeden önce) Türkiye Büyük Millet Meclisi Hükümeti ve Sovyet Rusya arasında yapılan antlaşma neticesinde, 1877 Çarlık Rusya yönetimine geçmiş Kars, Ardahan ve Batum vilayetleri bu antlaşma neticesinde Kars ve Ardahan geri kazanılmış, Batum Sovyet Rusya yönetiminde bırakılmıştır. İşte bizim fırıncılık serüvenimiz tam da bu zamanda başlıyor.

Büyük dedemiz Rasim Bey (Milis Yüzbaşı) Kars’a giren öncü birliklerin başında, Rusların terk ettiği iş yerleri devlet tarafından satışa çıkarılıyor. Rasim dedemiz de Kars’ın tek fırınını alıyor ve fırıncılık serüvenimiz 1921 ‘de başlayıp, 1979’da dedem Nazım Bey’in vefatına kadar devam ediyor.

Rasim Bey ‘in çalışmaya başladığı fırınımız, Cumhuriyet’in ilanıyla birlikte 1923 yılında Cumhuriyet Fırını adını alıyor.

Cumhuriyet Fırını o zamanlar Kars’ın tek fırını olması sebebiyle zaman zaman 200 kişinin çalıştığı bir fabrikaya dönüşüyor. Ekmek üretmenin yanında Kars ve çevresinin un ihtiyacını da karşılayan bir müesseseydi aynı zamanda.

Çocukluğumun çok müstesna yıllarının geçtiği genç Cumhuriyetimizin bu güzide fırını, 3. Kuşağın yani babalarımızın hepsinin okuması ve memuriyeti tercih etmeleri sebebiyle rahmetli dedem Nazım Bey’in vefatına kadar devam etmiş, 1979 yılında vefatı ile kapanmıştır.

Fırıncılık ve pastacılık hep içimde bir ukde olarak kalmıştı, ta ki 2006 yılında Ankara’nın yeni yerleşim yerlerinden biri olan Mustafa Kemal Mahallesi’nde (şuan devletin merkezi sayılır) Bezmialem Pastanesini açmaya karar verene kadar.

2006 yılında tadilat ve dekorasyona başlayıp 2007 yılında siz değerli dostlarımızın hizmetine sunduğumuz ve "kendim yemediğim hiçbir şeyi müşterilerime de yedirmem" ilkesiyle çıktığımız bu yolda siz değerli Bezmialem dostlarımızla kaliteden asla ödün vermeden sizlerden aldığımız güçle yolumuza devam edeceğiz.

Saygılarımızla

Bezmialem Ailesi